Phân biệt thịt bò và thịt trâu nhanh chóng

Phân biệt dựa vào màu sắc

Thịt bò có màu hồng hoặc đỏ và sáng hơn, trên cơ thịt bò có màng mỡ màu vàng. Còn thịt trâu có màu hồng đậm, đỏ đậm, sẩm màu hơn, đường cơ trên miếng thịt trâu ít có mỡ hoặc có mỡ màu trắng.

Thịt trâu màu đỏ thẫm hơn thịt bò.

Phân biệt dựa vào thớ thịt

Cũng rất dễ dàng với các bà nội trợ có thể dựa vào thớ thịt mà phân biệt thịt trâu hay bò. Hãy nhìn vào mặt cắt ngang sẽ dễ thấy hơn, thớ thịt bò nhỏ và mịn còn thớ thịt trâu to và thô hơn.

Thịt trâu có thớ to và thô.

Phân biệt dựa vào hương vị

Khi chế biến thịt bò thường có mùi đặc trưng, miếng thịt mềm và bị co lại. Còn với thịt trâu khi chế biết thường không có mùi hoặc mùi mẹ, miếng thịt nở ra cứng và dai hơn. Ngoài ra thit trâu khó chế biến hơn nếu làm không đúng cách sẽ có mùi tanh.

Sau khi chế biến thịt trâu nở ra, còn thịt bò co lại.

Các loại thịt động vật tươi thường không tránh khỏi những hoài nghi từ khách hàng về mặt chất lượng sản phẩm. Đặc biệt trong thời điểm nhạy cảm về các thông tin trên truyền thông. Chúng tôi xin chia sẻ đến quý khách hàng kiến thức cơ bản về phân biệt thịt bò ngon hay không ngon.

• Thịt bò ngon

Khi nhận hàng từ nhà cung cấp, sản phẩm vẫn trong tình trạng khô ráo, không hoặc chảy ít nước. Thịt dẻo, sờ dính tay và đặt biệt không nhớt, khi đưa lên ngửi không có mùi ôi thiu hoặc thối.

Thịt bò có mùi gây đặc trưng, với những phần thịt bò có dính nhiều mỡ thì cảm nhận sẽ rõ ràng hơn với các phần thịt nạc khác. Thịt thăn bò tuy nhiều nạc nhưng lại khá mềm và không có mùi thơm đặc trưng như những bộ phận khác

Thịt bò tơ sẽ có màu nhạt hơn thịt bò đủ tuổi hoặc già tuổi. Phần thịt có thể giống với thịt lợn nhưng sẽ có mùi gây đặc trưng từ mỡ bò tiết ra. Khi chế biến sẽ nhạt màu, ra ít nước và có mùi thơm của bò. Do màu sắc nhạt của thịt bò tơ nên dễ bị nhầm lẫn với thịt lợn.

Phân biệt thịt bò – trâu – ngựa: Lấy 1 phần thịt bất kì và cắt ngang ra, chúng ta sẽ thấy thớ thịt nhỏ và trông mịn thì đó là thịt bò. Trái lại, nếu nhìn thấy thớ thịt rất to và nhìn thô, đó chính là thịt trâu. Thịt ngựa thì có vị chua, bùi, thịt nhiều xơ, ít mỡ, thịt cứng khó khai.

Với trường hợp ngâm thịt bò trong nước lâu: Thịt bò ngon khi ngâm nước huyết tương từ thịt sẽ tiết ra dẫn đến thịt sẽ có màu sắc nhạt dần và nước ngâm có màu hồng nhạt. Tuy nhiên thịt bò ngon thì vẫn sẽ có màu hồng. Thịt không bị nhạt trắng như thịt lợn và sờ miếng thịt vẫn có độ đàn hồi.

• Chế biến thịt bò cần lưu ý

Thịt bò có đặc điểm là tích nước nên là khi chế biến cần phải đảo trên lửa lớn và nhanh để trách thịt tiết ra nhiều nước dễ dai.